¿Qué es la trufa negra?

«Diamante negro»

En Valtruf, cultivamos la trufa negra, conocida como Tuber melanosporum , un auténtico «diamante negro» de la gastronomía, altamente apreciado por su aroma embriagador y sabor inigualable. Este hongo subterráneo, que crece en simbiosis con las raíces de encinas y robles, encuentra en nuestros suelos calcáreos el entorno perfecto para desarrollarse, especialmente durante los meses fríos de noviembre a marzo, cuando alcanza su máxima expresión.

La trufa negra se presenta con una piel verrugosa y oscura, mientras que su interior revela un entramado de vetas blancas. Más allá de su prestigio en la alta cocina, donde transforma platos de pasta, carnes y salsas en experiencias sensoriales únicas, la trufa negra ofrece beneficios para la salud gracias a ser rica en nutrientes, antioxidantes, beneficios digestivos, cardiovasculares, con muy bajo valor calórico y también se le atribuyen propiedades afrodisiacas.